El ministerio de Salud bonaerense emitió un comunicado en el que pone en alerta ante la sospecha de un brote de origen alimentario en Berazategui por el cual se abrió una investigación. Dos personas fallecieron durante enero, luego de estar internadas por haber consumido carne y achuras en mal estado, mientras que otras dos continúan hospitalizadas una en el Evita Pueblo y otra en una clínica privada. Dan recomendaciones para el consumo de carne.
Según relata el comunicado ministerial «Entre las primeras tres semanas del mes de enero de 2023 fueron notificados cuatro casos de adultos internados por diarrea aguda, tres de ellos en el Hospital Evita Pueblo y uno en una clínica privada, ambos establecimientos del municipio de Berazategui. Los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados».
El primer caso se trató de un hombre de 48 años, sin comorbilidades, que comenzó con diarrea y vómitos el 8 de enero, al otro día se hizo una consulta médica, y el día 11 ingresó a cuidados intensivos con asistencia respiratoria mecánica y falleció al otro día. Las autoridades médicas conformaron Salmonella typhimurium en el Laboratorio Nacional de Referencia. El hombre confirmó haber consumido achuras y carne con sabor desagradable el día 7 de enero. Se realizó clausura y decomiso de alimentos en la carnicería identificada.
En tanto, el segundo caso fue de un hombre de 36 años de edad, que comenzó con tos, cefalea y fiebre el 13 de enero. Hizo una consulta médica 16 terminó internado por un cuadro de diarrea, vómitos, fiebre, shock séptico y fallo multiorgánico. Falleció el 17 de enero. Se aisló en el coprocultivo Shigella sp y Salmonella sp. También confirmó haber consumido albóndigas recalentadas el día 12 de enero y trabajaba en un frigorífico. Se realizó inspección y decomiso de alimentos en la carnicería identificada.
Sobre las dos personas internadas. Se trata de un hombre de 40 años de edad, que comenzó con síntomas el 14 de enero y ante el avance al otro día es internado. Resultado de muestras biológicas: Salmonella sp. Trabaja como repartidor de achuras y cerdo; consumió carne el 13 de la misma carnicería que el primer fallecido.
Otro es también un hombre de 47 años que inició síntomas de diarrea, vómitos y fiebre el día 17 de enero y fue internado el 20. Evolucionó desfavorablemente con falla multiorgánica. Se encuentra en Unidad de cuidados intensivos, con asistencia respiratoria mecánica. El 16 refiere haber consumido embutidos y churrascos, comprados en carnicería del municipio. Salud recolectó muestras de alimentos en el domicilio.
Las muestras de los pacientes fueron derivadas al Malbrán para su análisis y la de la comida al Instituto Nacional de Alimentos, se esperan los resultados para los próximos días.
A partir de la notificación de estos casos, desde la Dirección de Vigilancia Epidemiológica y Control de Brotes de la provincia se realizó una búsqueda retrospectiva de casos de diarrea aguda o con clínica compatible con intoxicación alimentaria, con domicilio en Berazategui y municipios colindantes, notificados en el SNVS-SISA y en establecimientos cabecera. Desde el 1 de enero de 2023 a la fecha no se registraron otros casos compatibles ni incremento inusual de casos de diarrea aguda.
En este marco, desde el área de salud emitieron una serie de recomendaciones a la población:
● Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por
litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos, o utilizar pastillas potabilizadoras.
● Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jabón
después de ir al baño, después de cambiar los pañales y, las madres, antes de dar
de mamar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después
de tocar carne cruda) y consumirlos.
● Mantener la higiene en la preparación de alimentos.
● Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
● Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura
frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
● Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los
huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.
● Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan
totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada,
hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocción
correcta: Cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su
interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).
● Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdió la cadena de frío, no
consumirla. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber
sido frizadas.
● No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para
cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
● Evitar la contaminación cruzada: En las áreas de preparación de alimentos limpiar
y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que
hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.
● Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir
principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los
mismos.
● Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.
● Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
● Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.
Mientras que se pidió al personal de salud noticiar nuevos casos sospechosos de forma inmediata y tomar muestras de materia fecal antes de dar antibióticos. En tanto al Municipio, desde la Provincia pidieron control de los casos en la zona y un fortalecimiento del control por parte de la Dirección de Bromatología en carnicerías y establecimiento de venta de alimentos.